たまにご飯のお供として、ねぎみそ作ることがあるのですが、ひき肉をいれることで
がっつりオトコメシになるんですよね。お酒のアテにもちょうどいいです。
材料の準備
特に分量など細かいことは気にしませんが、ご参考までに…。
- ひき肉（余ったもの、牛豚合い挽きなど。）：200g
- ねぎ：1本
- ごま油：少々（ひき肉の油加減で調整してください。）
- ショウガ：少々（おろして入れます。チューブのものでOK）
- ニンニク：少々（お好みで。チューブのものでOK）
- 味噌：大さじ3くらい（こちらもお好みで。適当です。）
- 酒：少々（味噌を溶かすために入れます。水でも大丈夫。）
作り方
- ねぎをみじん切りにします。
触感を楽しみたい場合はすこし荒く切っても構いません。小口切りでもいいです。 - ショウガ・ニンニクをすりおろします。
私は最近チューブのショウガ・ニンニクで間に合ってます。
イチからすりおろす場合は指をおろさないようにご注意ください。 - ひき肉を炒めます。
ごま油をフライパンにひき、温めてからひき肉を炒めます。
ひき肉の油が結構出てくるので、油の量は少なくてもいいかもしれません。
出来上がりに油が多いのが気になる方はキッチンペーパーで余分な油を拭きましょう。 - ねぎを入れていっしょに炒めます。
ねぎの辛味を楽しみたい方はあまり火を通さなくても大丈夫です。
ねぎの甘味を楽しみたい方はじっくりと火を通してください。 - 調味料を入れます。
味噌と酒を投入します。あらかじめ混ぜておいてから入れても大丈夫です。
同じタイミングですりおろしたショウガ・ニンニクも入れましょう。
お酒を飛ばしながら味噌がまんべんなく混ざったら出来上がりです。
（ペースト状になるので、固すぎるようなら水を少量入れて炒め直すのもありです。）
食べ方
- 基本はやっぱり「オン・ザ・ライス」
炊き立ての白いご飯に乗せるだけで香りが食欲をそそります。
スプーン1杯で茶碗半分くらいは食べられますね。 - おにぎりの具として
ご飯に合うので、おにぎりの具としてもベストマッチ。
ニンニクを入れてしまうと、外出先で食べたときににおいが気になるので注意しましょう。 - 調味料として
例えばきゅうりにつけて食べたり、焼きナスに乗せて食べたりしてもおいしいですね。
あとは冷や奴の上、焼いた厚揚げといっしょに食べてもいいですね。
味噌も種類があるのでお好みが分かれるところですが、私は米麹の効いた、甘みのある「信州味噌」がお好みです。ぜひ試してみてください。
ではでは。
