今日スーパーに行ったら、なすが特売していたので買ってみました。なすって人によっては苦手な方もいるかもしれませんが、私は大好きです。
ということで、なすを使って味噌炒めを作りました。
材料（2人前）
- なす：中２本くらい
- 人参：半分、彩りとして。
- ピーマン：1個、彩りとして。
- みょうが：3本 ←1パック分で3個あったので、全部入れました。
- 豚肉：150ｇ
- 味噌：大さじ１～２（お好みで調整）
- 酒：大さじ1
- ごま油：大さじ2（お好みで調整）
作り方
- 材料を切る
なすはへたを切り取り、縦半分に切った後に半月切りにします。厚さは5㎜くらいに。
人参とピーマンは短冊切りにします。
みょうがも縦半分に切り、千切りのように細かく切ります。
また、みそを酒で溶いてペースト状にしておきます。（味の加減を調整するために酒または水を入れて、みそを十分のばしてください。） - 豚肉を炒める
油をフライパンにひいて、中火で豚肉を炒めます。（豚肉から出る油の量が多そうであれば、特に油をひかなくても問題ないかと思います。）
豚肉に十分火が通ったらいったん豚肉をフライパンから取り出します。 - 野菜を炒める
豚肉を炒めたフライパンに、ごま油を入れ、同じく中火で切ったなすを炒めます。なすが油を吸って十分火が通ったら、残りの野菜（人参、ピーマン、みょうが）を入れて炒め合わせます。 - 味付け
野菜に十分火が通ったら、炒めた豚肉をフライパンに戻して、弱火で炒め合わせます。
そこに、あらかじめ準備したペースト状の味噌を入れて、十分混ぜて炒めてください。
水分が飛んで味噌が十分具材に絡んだら出来上がりです。
感想
みょうがとなすが味噌の味に合って、非常にご飯が進みます。みょうがの味があっさりとしているので豚肉との相性もいいと思います。夏の暑い日でもさっぱりと食べられる一品だと思います。
今回は人参・ピーマンは彩りとして量は少なめでしたが、お好みで多めに入れてもおいしいと思います。
ではでは。
