最近物価が上昇して、普段の食材選びも大変ですよね。
久々に生のいわしが売られていたので、いわしのかば焼きを作ってみました。
材料
- いわし：食べられるだけ。私はだいたい4尾くらい買います。
- かばやきのたれ：うなぎのたれが別売りされていたので、買いました。
（なければ、醤油・酒・みりん・砂糖で少し甘めのたれを作っても良いです。） - 片栗粉：大さじ1~2／いわし1尾 くらい
（下ろしたいわしにまんべんなくまぶせるくらい、ですね。） - 油：少々
下ごしらえ
- いわしを下ろします。
頭を落とした後、お腹の方から包丁を入れ、腹から内臓を取り出します。
その後、腹の中を洗い、血を洗い流した後、包丁を再度入れて開きます。
頭の方から背骨を持ち、背骨をしごくようなイメージで身から背骨を外します。
（いっしょに小骨もはずれる…はずですが、多少残っても食べられます…よね。） - 片栗粉をまぶします。
背骨を外したいわしの表面の水分をとり、片栗粉をまぶします。
少ないとたれが絡みにくいので、私はしっかりとつける派です。 - 油をひいて、焼きます。
フライパンに油をひき、皮目から焼きます。
いわしは結構油がでますので油の量は適宜調整ください。油が多いとパリッと揚げたような食感になります。両面しっかりと焼いてください。 - たれを絡めます。
両面が焼けたら、たれを絡めて完成です。
実食！
熱いご飯といっしょに食べてもおいしいですが、やっぱりお酒と一緒に食べるのがおいしいですね。
青魚はDHAも豊富なので、どうせ摂取するならおいしく食べて取りたいですよね。
ではでは。
